O substanță intens vehiculată și foarte utilizată în această perioadă, este ceva ce se găsește în multe fructe, legume, frunze, semințe și cereale. Are efecte benefice asupra sănătății noastre, neutralizând efectele negative ale radicalilor liberi de oxigen. Se găsește în mere, struguri, fructe de pădure, căpșuni, roșii, spanac, varza, brocoli, ardei roșu, citrice, cireșe, vișine, ceai verde, cafea, vin roșu, capere, măsline, etc. Posibilele efecte pozitive ale quercetinei sunt: