Există o combinație alimentară foarte apreciată de români, pentru care mulți optează și acasă, preparând-o singuri, dar și la restaurant, mai ales atunci când merg la mare, în sezonul estival. Peștele cu mujdei de usturoi este una dintre cele mai căutate meniuri, dar specialiștii atrag atenția asupra ingredientelor care ne pot face probleme.
Peștele cu mujdei de usturoi – combinație periculoasă pentru sănătate
Luate separat, este foarte important cum sunt pregătite, atât peștele, cât și mujdeiul. Ambele sunt considerate sănătoase și chiar sunt așa atât timp cât aveți încredere în cei care vă pregătesc mâncarea. Usturoiul folosit pentru mujdei trebuie să fie de calitate, românesc, ecologic. Cel chinezesc trebuie evitat din cauza modului în care este cultivat. Uleiul folosit trebuie să fie extravirgin, presat la rece sau ulei de măsline. Puteți opta și pentru ulei de in, dacă nu vă deranjează gustul. Oricum ar fi este important să aveți grijă la cantitate.
Puneți sare cât un vârf de deget, de preferat o sare nerafinată. Nu puțini sunt cei care optează pentru mujdei de usturoi cu smântână, dar asta implică mai multe grăsimi. Dacă serviți mâncarea la restaurant nu aveți de unde să știți ce ingredinte a folosit bucătarul și în ce cantități.
Adevărul despre peștele prăjit
În general, peștele este recomandat de către medici pentru că este bogat în vitamine, minerale și grăsimi sănătoase. Pentru a atinge nivelurile recomandate de Omega 3 este recomandat să consumi cel puțin două porții de pește gras pe săptămână.
Este important să rețineți că nu orice metodă de preparare a peștelui este sănătoasă pentru organism. În general se recomandă utilizarea metodelor de gătit care nu adaugă mult ulei, cum ar fi gătirea la abur, coacerea, prăjirea.
Consumul de pește prăjit ar trebui redus pentru că prin procesul de prăjire își pierde mare parte din beneficii, ceea ce nu se întâmplă când este gătit la abur.
Totodată prăjirea peștilor modifică profilul nutrițional. Puteți prăji peștele în mai puțin ulei sau să optați pentru un pește copt. Nu uitați că peștele prăjit are un conținut mai ridicat de calorii și de grăsimi.
Dacă mâncați la restaurant este imposibil să știți ce tip de ulei a fost folosit în prăjirea peștelui, sau cât de des este schimbat. Acasă, însă, aveți grijă să-l schimbați de fiecare dată pentru că folosirea uleiului vechi ar putea crește riscul producerii unor substanțe nocive.
